Cóctel de sandía y vodka

Una de las frutas de temporada por excelencia es la sandía, que hoy os presento en forma de cóctel fresquito y con alcohol. La cantidad de vodka que he usado es orientativa. Por supuesto se puede hacer más cargado o eliminarlo por completo. Me gustó mucho la receta de Honestly Yum, sobre todo por la combinación de la fruta con el vinagre balsámico.

Ingredientes:

- 25 cl. de vodka
- El zumo de 1/2 lima
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 300 gr. de sandía cortada en cubos
- 1 pellizco de sal
- 8 o 9 cubitos de hielo
- Menta fresca para adornar










Preparación:

Cortar la sandía en cubos y meterla en el congelador 1 hora.

En el vaso batidor añadir todos los ingredientes, excepto la menta.

Batir unos minutos hasta que todos los elementos se integren

Servir muy frío con unas hojas de menta como adorno.

Rollitos de verano con langostinos y mango

En este caluroso verano os propongo una receta refrescante e inspirada en la cocina asiática. En muchas ocasiones, queremos hacer recetas de este tipo pero no encontramos los ingredientes necesarios. Estos rollitos de arroz pueden acercarse a los que se elaboran en la cocina Thai y la mayoría de ingredientes ya se puede encontrar en las tiendas habituales. El aceite de sésamo, que he anotado como opcional, es el único adquirido en una tienda especializada.

Ingredientes:

- 6 obleas de arroz
- 1/2 aguacate
- 1/2 mango
- 1/2 lima
- 1/2 cebolleta pequeña
- 1 puñado de cilantro
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 12 langostinos cocidos
- 2 o 3 gotas de aceite de sésamo (opcional)
- 6 o 7 cacahuetes









Preparación:

Picar en cubitos pequeños el aguacate, el mango y la cebolleta.

Verterlos en un cuenco y añadir el cilantro picado, el aceite de oliva, el aceite de sésamo y el zumo de media lima. Reservar.

Pelar los langostinos y picar los cacahuetes.

En un cuenco ancho poner a remojo las obleas de arroz durante 1 minuto. Yo las pongo de dos en dos, para trabajar más rápido.

En un paño colocar una oblea de arroz y en un extremo de la misma se coloca el relleno: una cucharada de mezcla de frutas, dos langostinos encima y terminar con un pellizco de cacahuetes triturados.

Formar los rollitos.

Servir fríos y recientes, porque sino la oblea se va secando y quedaría dura.

Enlaces interesantes del mes de junio

Durante el mes de junio he ido recopilando y leyendo diferentes noticias y recetas interesantes que me apetece compartir en Blue Cuisine:

• Las recetas recomendadas este mes son todas postres: un apetitoso pastel de higos y aceite de oliva, unos albaricoques con helado de vainilla y estos financiers de pistacho, azafrán y rosas.

• Os recomiendo estos consejos básicos de chefs para mejorar el manejo en la cocina y los productos que están en su mejor momento en verano.

• En esta infografía encontraréis resumidos los procesos de elaboración de las bebidas alcohólicas más frecuentes.

• Y un interesante post sobre el pan en la Edad Media.

* ¡Muchas gracias a M. por la foto!

Endivias al horno con bechamel

La endivia es una hortaliza de la familia de las lechugas que se caracteriza por su ligero amargor, y por ello resulta un ingrediente muy interesante para combinar en ensaladas o con productos salados como las anchoas o el queso, que rebajan este amargor.

El plato que os propongo hoy es un gratinado de endivias, en el que éstas no están totalmente cocidas, sino que tienen que quedar  algo crujientes. La bechamel lleva unas verduras y jamón, pero este último se puede suprimir si se quiere un plato más vegetariano.

Ingredientes:

- 4 o 5 endivias de tipo belga
- 1 puerro mediano
- 1 zanahoria mediana
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de harina
- 100 cl. de leche
- Unos tacos de jamón ibérico
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto








Preparación:

Lavar las endivias y partirlas en dos de manera longitudinal. Salpimentar al gusto y, en una sartén con 2 cucharadas de aceite, rehogarlas por los dos lados a fuego fuerte durante unos 5 o 7 minutos, dependiendo del tamaño de las endivias.

Mientras tanto, lavar el puerro y la zanahoria y cortarlas en tiras finas. Picar el diente de ajo finamente.

Sacar las endivias de la sartén y reservar en una fuente de horno. En este mismo recipiente, y con otras 2 cucharadas de aceite, cocinar a fuego suave el puerro, la zanahoria y el ajo hasta que estén blanditos y adquieran un ligero tono dorado.

Añadir los tacos de jamón y la cucharada de harina y rehogar 2 minutos. Si es necesario se puede añadir una cucharada más de aceite.

Agregar la leche, un poco de pimienta y, si se quiere, un pellizco de nuez moscada rallada,  y remover continuamente durante 5 o 7 minutos por lo menos hasta que quede una bechamel ligera.

Cubrir las endivias, que están en una fuente de horno, con la bechamel y gratinar en el horno hasta que se dore bien la capa de arriba (unos 10 o 12 minutos)

Servir bien caliente. La bechamel no debe quedar muy espesa; de hecho se suele mezclar en el horno con el jugo que sueltan las endivias, enriqueciendo la salsa. Las endivias no se cocinan del todo, deben quedar algo crujientes.