Tortilla de verduras al curry

Esta receta está basada en un plato indio que vi hace ya unos cuantos años en un programa de Jamie Oliver. Allí se explicaba como guarnición para platos de la gastronomía india, pero también queda muy bien sola o como acompañamiento de asados de carne o de pescado. Hay que tener en cuenta la combinación final con el curry que lleva la tortilla. Y, por supuesto, se pueden utilizar las verduras y hortalizas que se tengan a mano, aunque yo recomiendo especialmente el repollo por su textura crujiente y sabores amargo y dulce a la vez.

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Ingredientes:

- 2 huevos grandes

- 2 cucharadas de harina (se puede añadir más si se quiere una masa más espesa)

- 1 diente de ajo

- 1/2 cebolleta

- 1 trozo de repollo

- 1 zanahoria

- 1 cucharadita de curry en polvo

- 1/2 cucharadita de pimentón (puede ser picante si se quiere)

- Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En un bol mezclamos y batimos bien los huevos con la harina hasta lograr una masa con una consistencia parecida a la de las tortitas. Agregamos el curry, el pimentón y sal y pimienta al gusto.

Picamos las verduras en juliana y el ajo en trocitos pequeño y calentamos una cucharada de aceite de oliva en una sartén.

En una sartén a fuego fuerte salteamos las verduras durante unos 5 minutos, moviéndolas constantemente para que no se quemen de una parte y queden crudas de otra. Deben quedar cocinadas  con un punto crujiente.

Bajar el fuego a fuego medio y verter la mezcla de huevos y harina. Dejar que cuaje de un lado y dar la vuelta a la tortilla.

Cuando esté cocinada cortar porciones y servir bien caliente.

Patata asada rellena de salchicha

Esta semana os presento una receta sabrosa y que reconforta, muy propia de los primeros días de otoño, cuando ya empieza a enfriar. Se trata de unas patatas rellenas de carne de salchicha (aunque podría rellenarse también de carne picada de pollo, pavo o vaca), que, junto con una ensalada, puede servir perfectamente de plato único. La receta está basada en la que aparece en el estupendo blog Smitten Kitchen, que ya he citado en alguna otra ocasión.

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Ingredientes:
- 1 patata grande
- 1/2 cebolleta
- 200 gr. de salchichas de cerdo (o de pollo)
- 1 trozo de miga de pan
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de agua
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de leche
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Perejil, sal y pimienta al gusto




Preparación:

En esta receta la patata se cocina dos veces: la primera en el microondas. Así que, se pincha la patata con un tenedor y se cocina en el horno microondas durante unos 12 minutos metiendo dentro del horno una taza de agua. Cuando termine y esté tierna por dentro (se comprueba fácilmente pinchando con un cuchillo hasta el centro de la patata), se envuelve con papel de cocina y se deja enfriar.

Mientras tanto, preparamos el relleno. Primero se pocha la cebolla en una sartén con una cucharada de aceite hasta que esté muy blanda. Se aparta la sartén del fuego y se deja templar.

Después,  quitamos la piel de las salchichas y remojamos la miga de pan en la cucharada de leche.

A continuación, se mezclan en un cuenco todos los ingredientes del relleno: salchichas, cebolla pochada, miga de pan, perejil muy picado, agua, mayonesa y mostaza.

Cuando la patata se haya enfriado, se parte por  la mitad a lo largo y se vacía cuidadosamente con una cucharita.

Rellenamos cada mitad de la patata con la masa que hemos preparado de relleno.

Se hornean las patatas a 200ºC unos 30 minutos. Servir inmediatamente con una ensalada.

Enlaces interesantes del mes de septiembre

En pleno cambio de estación, os sugiero una serie de recetas y artículos que me han parecido interesantes:

• Comenzamos el otoño con recetas más reconfortantes con ingredientes de temporada, como estos pimientos rellenos de pollo y arroz (El Comidista), unos raviolis acompañados de setas (Half Baked Harvest) o un tradicional pastel del pastor o Shepherd's Pie (The Kitchn).

• No hay que olvidarse de los dulces tanto para desayunar o acompañar el té o el café, como con estos muffins de calabaza (Gimme Some Oven), o este brioche de melocotón y canela (Half Bakde Harvest).

• También hay que probar esta tarta de albaricoque y frangipane (Leite's Culinaria) y, sobre todo, este vistoso y sencillo pastel de leche arrugada (Directo al Paladar).

• Para entrar de lleno en la temporada de tartas de manzana y de calabaza, en este amplio artículo de 101 Cookbooks nos enseñan a elaborar la masa de tartaleta y sus adornos.

• Son muy recomendables los siguientes artículos de El Comidista acerca de cómo distinguir los buenos alimentos procesados o qué alimentos deben lavarse y cuáles no. Además en este otro artículo nos enseñan a mantener la carne para que esté en perfecto estado (Directo al Paladar).