Después de unos meses sin publicar, ya estoy de vuelta con nuevas recetas. Como ya comenté en el inicio de este blog, el propósito principal del mismo es compartir las recetas que cocino habitualmente, sencillas y sabrosas. Pero sin olvidar algunos platos que necesitan más elaboración, para días especiales. La receta de hoy es muy fácil de preparar y se puede dejar hecha el día anterior. Como guarnición he cocinado un arroz basmati perfumado con unas hebras de azafrán, pero con un arroz blanco simple o un poco de pasta también queda muy bien.
Hace un año en Blue Cuisine: Tortilla de patatas en salsa verde
Hace dos años en Blue Cuisine: Bizcocho de higos y cardamomo
Hace tres años en Blue Cuisine: Sopa de garbanzos y puerros
Ingredientes:
- 500 gr. de chipirones frescos y limpios
- 1 cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 20 ml. de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Comenzamos por pelar y cortar la cebolla en pluma (arcos de cebolla no demasiado gruesos) y el ajo en trocitos pequeños.
En una cazuela, se pochan las verduras junto con la hoja de laurel y un pellizco pequeño de sal, hasta que la cebolla esté muy blanda. Esto supone unos 20 minutos a fuego suave.
Mientras tanto, cortar los chipirones en aros.
Cuando la cebolla esté muy blandita, se sube el fuego, se añaden los chipirones y se rehogan unos 2 minutos. Se agrega el vino blanco y se deja evaporar el alcohol.
Después, y con el fuego suave, cocinamos el guiso unos 50 minutos o hasta que los chipirones estén muy tiernos. Se aconseja no añadir más líquido; con el jugo que sueltan los propios chipirones queda una salsa muy sabrosa. Asimismo, no agregar sal hasta el final, ya que los chipirones ya suelen tener su cantidad propia.
Servir con arroz blanco para acompañar con la salsa.
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