Cóctel de sandía y vodka

Una de las frutas de temporada por excelencia es la sandía, que hoy os presento en forma de cóctel fresquito y con alcohol. La cantidad de vodka que he usado es orientativa. Por supuesto se puede hacer más cargado o eliminarlo por completo. Me gustó mucho la receta de Honestly Yum, sobre todo por la combinación de la fruta con el vinagre balsámico.

Ingredientes:

- 25 cl. de vodka
- El zumo de 1/2 lima
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 300 gr. de sandía cortada en cubos
- 1 pellizco de sal
- 8 o 9 cubitos de hielo
- Menta fresca para adornar










Preparación:

Cortar la sandía en cubos y meterla en el congelador 1 hora.

En el vaso batidor añadir todos los ingredientes, excepto la menta.

Batir unos minutos hasta que todos los elementos se integren

Servir muy frío con unas hojas de menta como adorno.

Rollitos de verano con langostinos y mango

En este caluroso verano os propongo una receta refrescante e inspirada en la cocina asiática. En muchas ocasiones, queremos hacer recetas de este tipo pero no encontramos los ingredientes necesarios. Estos rollitos de arroz pueden acercarse a los que se elaboran en la cocina Thai y la mayoría de ingredientes ya se puede encontrar en las tiendas habituales. El aceite de sésamo, que he anotado como opcional, es el único adquirido en una tienda especializada.

Ingredientes:

- 6 obleas de arroz
- 1/2 aguacate
- 1/2 mango
- 1/2 lima
- 1/2 cebolleta pequeña
- 1 puñado de cilantro
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 12 langostinos cocidos
- 2 o 3 gotas de aceite de sésamo (opcional)
- 6 o 7 cacahuetes









Preparación:

Picar en cubitos pequeños el aguacate, el mango y la cebolleta.

Verterlos en un cuenco y añadir el cilantro picado, el aceite de oliva, el aceite de sésamo y el zumo de media lima. Reservar.

Pelar los langostinos y picar los cacahuetes.

En un cuenco ancho poner a remojo las obleas de arroz durante 1 minuto. Yo las pongo de dos en dos, para trabajar más rápido.

En un paño colocar una oblea de arroz y en un extremo de la misma se coloca el relleno: una cucharada de mezcla de frutas, dos langostinos encima y terminar con un pellizco de cacahuetes triturados.

Formar los rollitos.

Servir fríos y recientes, porque sino la oblea se va secando y quedaría dura.