28 de febrero de 2018

Rodaballo asado con verduras

Ya he hablado en otras ocasiones en este blog de lo que me gustan las recetas en las que se cocina el ingrediente principal y su guarnición en el mismo recipiente, de manera que, no sólo es muy cómodo de preparar sino que el resultado final suele estar especialmente sabroso. En este caso se trata de una rodaballo al horno - podría ser otro pescado, pero la textura firme del rodaballo le confiere al plato mucha más elegancia. Como suele pasar en estos casos, la salsa y las verduras casi están tan ricas como el propio pescado.



Hace un año en Blue Cuisine: Ensalada de endibia y aguacate con vinagreta de miel

Hace dos años en Blue Cuisine: Guisantes estofados con jamón

Hace tres años en Blue Cuisine: Espaguetis con alcachofas y salchichas


Ingredientes rodaballo asadoIngredientes:

- 1 rodaballo de 1 kilo aproximadamente
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 tomate mediano
- 2 patatas medianas
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 30 ml. de vino blanco
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto






Preparación:

En primer lugar, hay que preparar el rodaballo para el horno. En mi caso, me arreglaron el pescado en la pescadería dándole unos cortes en el lomo, para que se asara de manera uniforme. Después se lavan bien los pimientos y el tomate y se cortan a trozos medianos. También se pelan las patatas, la cebolla y el diente de ajo y se cortan a láminas. 

Cortar verduras


Se ponen las verduras en una bandeja de asar y se salpimenta al gusto. Se añaden 2 cucharadas de aceite sobre las mismas, antes de meterlas al horno.

Verduras antes de horno


En el horno, previamente precalentado a 200ºC se introducen las verduras y se asan por lo menos 1 hora, o hasta que las patatas estén tiernas.

Verduras después del horno


Cuando las verduras estén asadas, se coloca el rodaballo encima, se salpimenta y se agrega 1 cucharada de aceite de oliva y el vino blanco.

Rodaballo antes de horno


Se vuelve a introducir la bandeja de asar unos 20 o 25 minutos, hasta que el rodaballo esté en su punto. Servir recién sacado del horno.

Rodaballo asado con verduras


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13 de febrero de 2018

Enlaces interesantes del mes de enero

Foto_enero

Este mes he encontrado varias recetas con un toque especiado muy interesante y diversos artículos sobre cocinar de manera saludable , además de algunos consejos para mejorar enla práctica culinaria. Y, para terminar, un vídeo muy interesante sobre repostería y arquitectura.

  • Y un plato tradicional, delicioso y muy sencillo de preparar: la tortilla de bacalao (El Comidista).
  • Nos hacemos eco desde Blue Cuisine de dos campañas muy importantes: "No para niños", que pide prohibir las bebidas energéticas a menores, promovida por el chef británico Jamie Oliver y la celebración del Día Mundial del Agua el próximo 22 de marzo y que se centra en volver a equilibrar el ciclo del agua de manera más sostenible.
  • Para terminar un atractivo vídeo de cómo se une repostería y arquitectura para crear una tarta con una nueva variedad de chocolate: la semilla Ruby, de color rosa.



6 de febrero de 2018

Alubias salteadas con langostinos y tomates cherry

El invierno es la época del año en la que apetecen guisos contundentes y sopas calentitas. Pero también se pueden comer legumbres de una manera más ligera, como la que propongo hoy. Además, se prepara en muy poco tiempo si ya se dispone de las alubias cocidas o se tiene de bote (que salen muy buenas). Esta receta está basada en la que aparece en The Kitchn y se puede quitar la guindilla para que no sea picante. Yo le he añadido unas aceitunas del tipo kalamata, que creo que mejoran el plato bastante, aunque es opcional usarlas.


Alubias salteadas con langostinos y tomates cherry


Hace un año en Blue Cuisine: Brócoli asado con salsa de sésamo y ajo

Hace dos años en Blue Cuisine: Panna cotta de turrón

Hace tres años en Blue Cuisine: Pollo asado con coles de Bruselas


Ingredientes:
Ingredientes alubias salteadas con langostinos y tomates cherry
- 100 gr. de alubias blancas ya cocidas
- 6 langostinos frescos
- Unos 7 u 8 tomates cherry
- 15 cl. de vino blanco
- 1 diente de ajo
- 1 guindilla de Cayena
- 1 puñado de perejil fresco o 1 cucharadita de perejil seco
- Unas 6 o 7 aceitunas negras
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva







Preparación:

En primer lugar pelamos los langostinos y reservamos la carne para la receta. Las cabezas y caparazones se pueden utilizar para hacer un caldo de pescado y añadir a otra receta.

Pelar langostinos


En una sartén se dora el ajo picado y la guindilla cortada en trozos muy pequeños.

Dorar ajo y guindilla


A continuación se añaden los tomates cherry cortados en mitades o en cuartos, dependiendo del tamaño de cada uno. Se rehogan a fuego medio unos 2 minutos.

Rehogar tomates


Cuando los tomates estén algo cocinados, sin estar demasiado blandos, se sube el fuego y se agregan las alubias cocidas. Se rehogan unos 2 o 3 minutos y se vierte el vino blanco. Se deja a fuego fuerte hasta que se evapore el alcohol.

Añadir alubias


Finalmente, se añaden los langostinos (enteros o en trozos, como se prefiera) y se deja cocer todo unos 2 minutos para que los sabores se mezclen. Se rectifica de sal y de pimienta.

Agregar langostinos


Para servir, se espolvorea el perejil muy picado y se decora con las aceitunas negras. 

Presentación alubias salteadas con langostinos y tomates cherry