Sopa de garbanzos y puerros

Presentamos hoy una manera diferente de cocinar los garbanzos, ligera y sabrosa a la vez. Me he basado en una receta del magnífico libro La cocina de Jamie Oliver, pero con alguna variante: en lugar de acabar la receta con queso rallado, utilizo taquitos de jamón ibérico.

Ingredientes:

- 100 gr. de garbanzos, en remojo desde la víspera
- 1 puerro grande
- 1 diente de ajo
- 1 patata mediana
- 50 gr. de tacos de jamón
- 500 ml. de agua o caldo de pollo o verduras
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para terminar





Preparación:

Cocer los garbanzos hasta que estén tiernos, pero sin que se deshagan (unos 15 minutos en la olla a presión).

Picar el diente de ajo y el puerro y rehogarlos con un poco de aceite en una olla a fuego suave durante 10 minutos. Salpimentar a gusto; los puerros admiten bastante pimienta y darán un toque picante a la sopa.

Pasado este tiempo añadir la patata cortada en láminas un poco gruesas y rehogar unos 2 minutos más.

Subir el fuego y agregar los tacos de jamón y los garbanzos. A continuación se añade el agua o el caldo y se deja hervir hasta que las patatas estén tiernas (unos 15 mintuos).

Servir en un bol para sopas, agregando un chorrito de aceite de oliva. Tiene que quedar un caldo espeso gracias al almidón que suelta la patata durante la cocción.

Pollo con puerros y setas

Pocos ingredientes, un mismo recipiente donde se cocina todo y un resultado muy sabroso: ¿qué más se puede pedir? Esta receta de pollo guisado se cocina muy rápidamente y además nos proporciona la guarnición para acompañar.

Ingredientes:

- 4 contramuslos de pollo
- 2 puerros medianos
- 1 diente de ajo
- 250 gr. de setas
- 3 setas shiitake medianas
- 4 cucharadas de salsa de soja
- Sal y pimienta





Preparación:

Salpimentar el pollo y dorarlo en una cazuela a fuego fuerte unos 2 minutos por cada lado.

Mientras tanto, picar el puerro en trozos pequeños, el ajo y poner a remojo en agua caliente las setas shiitake.

Sacar el pollo de la cazuela, y en el mismo aceite rehogar el puerro y el diente de ajo a fuego medio 10 minutos.

Añadir las setas troceadas y las shiitake cortadas en láminas. Rehogar 3 minutos y agregar la salsa de soja y el pollo. Guisarlo a fuego medio unos 20 minutos.

 

Si al terminar se ve que el pollo tiene demasiado líquido, subir el fuego y dejar reducir la salsa. No es aconsejable añadir sal en esta receta, ya que la salsa de soja proporciona la cantidad suficiente.

Pastelitos de calabaza con gotas de chocolate

Esta semana os propongo un postre de otoño para acompañar el café o el té, con un dos ingredientes que combinan muy bien: la calabaza y el chocolate. Estos pastelitos tienen una apariencia de galletas pero su textura es blanda y suave, lo que hace todavía más agradable encontrarse el crujiente de las gotas de chocolate. Esta receta aparece en el Libro de Oro del Chocolate.

Ingredientes:

 - 150 gr. de harina blanca
-  1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de canela
- 100 gr. de azúcar moreno
- 40 gr. de mantequilla
- 300 gr. de puré de calabaza
- La ralladura de 1 naranja
- 50 gr. de pepitas de chocolate
- 1 pellizco de sal





Preparación:

Mezclar en un bol los ingredientes secos: la harina, el bicarbonato, la levadura, la canela y el pellizco de sal.

Incorporar la mantequilla en trozos pequeño y mezclar con los dedos hasta lograr un compuesto con textura arenosa.

Añadir el azúcar, el puré de calabaza, la ralladura de naranja y las pepitas de chocolate y mezclar.

Con una cuchara, dosificar pequeñas cantidades de masa en una bandeja de horno y separar los pastelitos unos de otros unos 3 o 4 cm.

Hornear los pastelitos a 190ºC entre 8 o 10 minutos. Pasarlos a una rejilla para que se enfrien y servir.

Enlaces interesantes del mes de septiembre

El mes de septiembre ha venido lleno de novedades, curiosidades gastronómicas y , no sé por qué, varias recetas o artículos en torno al huevo.

• Huevos, manual de uso en el Comidista. Además un sencillo truco para que los suflés suban todos igual.
• Para "cocinillas" historiadores: platos de la Antigua Roma que se pueden cocinar en casa.
• Y para "cocinillas" cinéfilos: todas las recetas de la saga El Padrino.
• Algunas técnicas para preparar y conservar la fruta, en The Kitchn.
• Y recetas para probar dentro de poco: una crema de calabaza, zanahoria y naranja, un delicioso pudding de pan con mermelada y whisky y unos tacos con gambas y salsa de aguacate y mango.