Copa de fresas, mango y yogur

Buscando algún postre que fuera ligero y en el que no se utilizara apenas azúcar y basándome en una copa de mango que probé hace varios años, se me ocurrió este postre fresco y sabroso. He intentado potenciar los sabores de las fresas con el vinagre balsámico y el del mango con un poco de canela. Es muy fácil de hacer y se puede preparar con tiempo de antelación, ya que está mucho mejor dejándolo unas horas en la nevera.

Ingredientes:

- 1 mango maduro
- 150 gr. de fresas (8 o 10)
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 300 gr. de yogur natural
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de azúcar (opcional)
- 6 o 7 avellanas para decorar








Preparación:

Cortar las fresas y el mango en cubos pequeños. Reservar 3 fresas y un trozo de mango para la decoración final de las copas.

En una cazuela pequeña (también puede utilizarse una sartén honda pequeña) cocer durante 3 minutos las fresas troceadas con el vinagre balsámico (yo usé un vinagre de cerezas que le va muy bien). Apartar del fuego y dejar enfriar en otro recipiente.

En otra cazuela pequeña, repetir la operación pero esta vez con el mango troceado, con el azúcar y la canela. Cocer unos 2 o 3 minutos, apartar del fuego y dejar enfriar.

Laminar las fresas y el mango que servirán para adornar la copa y trocear las avellanas.

En las copas para servir poner capas alternas de compota de fresas, yogur, compota de mango, yogur y terminar con las frutas frescas laminadas y un poco de las avellanas. También se podría decorar con hojas de menta.

Tortilla de verduras

En esta ocasión os propongo un plato muy primaveral, que se puede dejar preparado con anticipación y que permite utilizar las verduras de temporada: se trata de una deliciosa tortilla de verduras con un poco de patata. Las proporciones de ingredientes que planteo en la receta pueden ser modificadas al gusto de cada uno; por ejemplo, se puede poner más pimiento al que le guste más ese sabor. Lo que creo que nunca debe faltar es un poco de patata y el calabacín.

Ingredientes:

 - 1 calabacín mediano
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria
- 1 patata mediana
- 1 pimiento verde pequeño
- 4 huevos
- Sal y aceite de oliva





Preparación:

Pelar las verduras: patata, pimiento, cebolleta, ajo, zanahoria y, si se quiere, el calabacín. Cortarlas a láminas muy finas.

Calentar una sartén con abundante aceite y freir las verduras poco a poco a fuego medio, hasta que estén blandas, unos 20 minutos.

Escurrir muy bien las verduras en un colador y, mientras tanto, batir los huevos en un bol con un poco de sal.

Mezclar las verduras con los huevos batidos y añadir un pellizco más de sal.

En la misma sartén donde se han cocinado las verduras, echar dos cucharadas de aceite de oliva y calentar a fuego fuerte. Verter la mezcla de huevos y verduras y cocinar por un lado unos 2 o 3 minutos revolviendo un poco la mezcla para que se cuaje. Dar la vuelta a la tortilla, con ayuda de un plato o de una tapadera, y cocinar unos 2 minutos más.

Servir no muy caliente; hay que dejar que se temple un poco. También está muy buena fría, para comer en una salida al campo o a la playa.

Enlaces interesantes del mes de abril

Durante el mes de abril, además de descubrir nuevas recetas para poner pronto en práctica, os sugiero algunos enlaces de interés sobre salud y consumo. Espero que os gusten:

• Me gustan mucho las recetas que combinan mar y montaña como este pollo con cigalas y butifarra de El Comidista.
• Una ensalada con dos de mis ingredientes favoritos: alubias y alcachofas. Además esta receta de pollo al estillo oriental  tampoco se puede perder.
• Este mes he descubierto el blog A Brown Table: no sólo tiene unas fotos estupendas sino que muchas recetas son muy recomendables y explican los pasos y posibles dificultades que uno se puede encontrar con soluciones muy claras. Como ejemplo, esta deliciosa tarta de café y avellanas.
• Varias lecturas interesantes: el informe Detrás de las marcas de Oxfam, y cómo el sonido influye en nuestra percepción del sabor.
• Y, para terminar, un consejo sobre cómo conservar los fritos crujientes.

Mejillones a la cerveza

En esta ocasión os presento un plato muy, muy sencillo de preparar y que puede servir como aperitivo o como segundo plato. En Bélgica es típico acompañarlo con patatas fritas; el tipo de mejillón allí es más pequeño, pero lo que le da a esta receta el toque belga es la cerveza y el apio.

Ingredientes:

- 500 gr. de mejillones
- 1/2 cebolleta
- 1 rama de apio
- 20 cl. de cerveza rubia
- Pimienta al gusto




Preparación:

Limpiar los mejillones previemente, arrancándoles las barbas.

En una cazuela verter la cerveza y añadir la cebolleta y el apio cortados en trozos pequeños. Añadir la pimienta recién molida.

Calentar la cazuela y dejar que reduzca el alcohol de la cerveza unos 2 minutos. Luego, añadir los mejillones y tapar la cazuela.

Con el calor y el vapor de agua, los mejillones se irán abriendo y cociendo durante unos 4 o 5 minutos.


Servir muy calientes con un poco de la salsa que queda (si se quiere se pueden añadir 2 cucharadas de nata para que quede más espesa)