Esta receta, muy apropiada para la primavera, es una versión propia y adaptada del libro de Jamie Oliver "La cocina de Jamie Oliver" utilizando las hierbas aromáticas que tenía en ese momento en mi cocina.
Ingredientes:
- 500 gr, de carne de cordero en dados.
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo- 1 zanahoria grande
- 4 tomates maduros
- 2 cucharadas de vinagre de Módena
- 2 anchoas
- 1 vaso de vino blanco
- 1 guindilla
- Perejil fresco
- Romero
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
Machacar la guindilla, el ajo, el romero y el laurel en un mortero. Salpimentar los dados de cordero y frotarlos con la mezcla de hierbas. Dejar reposar.
Mientras tanto, picar la cebolla, la zanahoria y los tomates en dados pequeños.
Una vez reposada la carne, freirla en una cazuela a fuego fuerte, para dorar los taquitos de cordero.
Sacar la carne de la cazuela y echar las verduras picadas con las anchoas y el vinagre de Módena. Cuando haya hervido unos 20 minutos a fuego medio, verter el vino blanco y dejar que evapore el alcohol.
Echar los dados de cordero, bajar el fuego y cocinar unos 45 minutos más.
A tiempo de servir, espolvorear con perejil picado.
El cordero quedará con un cierto regusto picante que queda muy bien con el resto de hierbas.
Una pinta estupenda. Mmmmmm
ResponderEliminar