19 de abril de 2016

Pastel de setas y patatas

Uno de mis ingredientes favoritos son las setas de cualquier variedad comestible. En esta ocasión, las presento en una receta, al parecer proveniente de Italia, en las que con otros ingredientes muy fáciles de tener en casa, como la patata, la cebolla y la leche, se resumen en un plato muy sabroso y contundente. Se pueden hacer pasteles pequeños, en una bandeja de magdalenas, por ejemplo, y servir como guarnición a platos de carne o pescado. Y, por supuesto, se puede utilizar cualquier tipo de setas que tengamos a nuestro alcance.

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Ingredientes pastel de setas y patatas
Ingredientes:

- 200 gr. de setas
- 1 cebolla mediana  o 1/2 grande
- 200 cl. de leche
- 2 patatas medianas
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva



Preparación:

Limpiar y cortar las setas y rehogarlas en una sartén con las 2 cucharadas de aceite. Añadir un poco de sal y pimienta y cocinarlas unos 10 minutos a fuego suave.

Cocinar setas


Pelar y cortar la cebolla a láminas finas y añadirla a las setas. Cocinar a fuego suave unos 15 minutos.

Agregar cebolla


Mientras tanto pelar, lavar y cortar las patatas a láminas lo más finas posible. Se puede utilizar un robot de cocina o una mandolina; en este caso, están cortadas con cuchillo. Salpimentar las patatas al gusto.

Laminar patatas


Cuando la mezcla de setas y cebolla ya esté tierna, se apaga e fuego y se deja enfriar un poco.

Mezcla setas y cebolla


En un molde o recipiente hondo, apto para el horno,  se van superponiendo capas de patata y cebolla, hasta llegar arriba del mismo. La última capa debe ser de patata (si se quiere se puede poner por encima un poco de queso rallado).

Capa de patata

Capa de setas


Verter la leche sobre el molde y moverlo muy ligeramente para que el líquido rellene todos los huecos.

Verter leche


Cocinar en el horno a 180ºC unos 60 minutos, o hasta que se haya evaporado el líquido y las patatas estén doradas. Después de sacar del horno, es conveniente dejar reposar la preparación unos minutos.

Presentación pastel de setas y patatas



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