Ensalada Niza

En estos días de calor siempre apetece una ensalada fresquita. Para no tener que recurrir a la ensalada mixta de siempre, os propongo otra diferente: la ensalada Niza, con judías verdes y tomate freso y un delicioso aliño de mostaza.

Ingredientes:


- 250 gr. de judías verdes
- 1 tomate mediano
- 1 patata pequeña
- 1 pimiento rojo
- 6 anchoas
- Aceitunas negras al gusto
-  3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- Sal y pimienta




Preparación:

Cocer las judias verdes y la patata. Escurrirlas bien y cortarlas en trozos o láminas.
Lavar y cortar el tomate.

Colocar los ingredientes en un plato o ensaladera y aliñar con la mezcla aceite - mostaza - sal y pimienta.