Daiquiri de melocotón

De vez en cuando, en este blog, me apetece presentar alguna bebida interesante. Esta vez propongo un cóctel (con alcohol) muy refrescante y apropiado para el verano. Se trata de un daiquiri con pulpa de melocotón. La receta está basada en éste, elaborado con albaricoques; el resultado es delicioso. Si sobra algo de pulpa de melocotón con sirope, se puede congelar y, en otra ocasión se tritura congelado y todo para elaborar más cócteles o un smoothie. El daiquiri es un cóctel cuya base es ron blanco y zumo de limón o lima. Está muy bueno también con fresas trituradas y coladas.

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Ingredientes:

- 2 melocotones

- 60 ml. agua

- 75 gr. de azúcar

- 60 ml. de ron blanco

- el zumo de una lima

- Hielo

Preparación:

En un cazo, a fuego medio, elaborar un sirope con el agua y el azúcar, dejándolo hervir unos 4 o 5 minutos.

Agregar el melocotón pelado y cortado en trozos medianos. Cocer unos 2 minutos; apartar del fuego y dejar enfriar.

En una batidora de tipo americano, incorporar todos los ingredientes: el ron, el zumo de lima, hielo y dos cucharadas de la compota de melocotón. Batir todo muy bien y servir en seguida.

Coca de verduras

La coca es una preparación de masa plana que lleva el relleno encima. Existen diferentes tipos de coca, dulces y salados, y la que os propongo hoy está hecha con hojaldre. Con esta receta se puede preparar una cena rápida y, además, aprovechar todas esas verduras y hortalizas que languidecen en nuestra nevera. Además de las verduras que propongo se pueden añadir aceitunas negras y anchoas, o alguna hierba aromática, como tomillo o romero.

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Ingredientes:

- 1/2 cebolla
- 1/ 2 tomate
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 calabacín
- 5 ó 6 espárragos trigueros
- 1 lámina de hojaldre de unos 225 gr.
- Huevo batido para pintar la masa
-  2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto






Preparación:

Cortar todas las verduras y hortalizas en láminas o trozos medianos. Reservar.

Estirar la masa de hojaldre en una mesa previamente enharinada y hacer un rectángulo. Doblar los bordes hacia dentro haciendo una cenefa.

Pintar generosamente de huevo batido toda la base de hojaldre, incluidos los bordes.

Añadir las verduras cortadas, salpimentar a gusto y agregar las dos cucharadas de aceite.

Hornear unos 25 o 30 minutos a 200ºC. Esta coca se puede servir recién hecha, pero a temperatura ambiente, en un caluroso verano, también está muy buena.

Bizcocho de plátano

Suelo hacer este bizcocho cuando tengo muchos plátanos en casa y algunos ya empiezan a pasarse de punto. Es una receta muy sencilla y resultona; suele gustar a casi todo el mundo y es muy adecuada para meriendas o desayunos (hay que tener en cuenta que es contundente). Para elaborar este bizcocho de plátano o banana bread, como se dice en EEUU, me he basado en esta receta. Por supuesto, se pueden hacer variaciones utilizando mezclas de harinas o diferentes tipos de azúcar.

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Ingredientes:

- 3 plátanos maduros
- 2 huevos grandes o 3 medianos
- 250 gr. de harina
- 200 gr. de azúcar
- 225 gr. de mantequilla
- 60 ml. de leche
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 pellizco de sal
- 50 gr. de nueces o gotas de chocolate (opcional)
- 2 cucharadas de ron








Preparación:

Aplastar la pulpa de los plátanos con un tenedor. Reservar.

Batir los huevos en un cuenco. Derretir la mantequilla y mezclarla muy bien con el azúcar.

Agregar a la mezcla de mantequilla y azúcar los huevos batidos, el ron y la leche. Mezclar hasta que se integren los ingredientes.

En otro cuenco mezclar los ingredientes secos: la harina (tamizada), el bicarbonato y la sal.

Juntar los ingredientes húmedos con la pulpa de plátano, las nueces o las gotas de chocolate (si se utilizan), y los ingredientes secos. Mezclar rápidamente, sin batir mucho. La masa debe quedar espesa y pegajosa.

Verter la masa en un molde previamente engrasado y cubierto con una capa muy fina de harina, y hornear a 180ºC unos 40 minutos, si el bizcocho se hace en un molde grande (como el de plum cake, por ejemplo) o unos 15 minutos si se utilizan moldes pequeños (mini plum cakes o muffins). El bizcocho estará cocinado cuando, introduciendo una aguja o un cuchillo, su superficie salga seca y no quede pegada masa.

Dejar enfriar el bizcocho antes de sacarlo del molde.

Enlaces interesantes del mes de julio

Durante este mes me he dedicado a buscar recetas de ensaladas diferentes y bebidas refrescantes para el verano. Os dejo mis sugerencias, junto a algunas noticias y consejos interesantes:

• Muchas ensaladas de verano añaden frutas de temporada, como esta con ciruelas y cerezas. También os recomiendo esta ensalada de verduras crudas con manzana o la ensalada de fideos de arroz de El Comidista.

• En muchas bebidas veraniegas he descubierto que utilizan el melocotón y habrá que probarlo: como en este refresco con menta o el clásico Bellini. Además me ha gustado esta limonada con mango y este cóctel Arnold Palmer con té negro.

• Para todos los que les guste cocinar repostería, este artículo con consejos sobre preparación de tartas hechos por un profesional, será de gran utilidad.

• Como curiosidad en OpenCulture han publicado un artículo con enlaces a más de 3000 libros de cocina antiguos.

• Dos enlaces prácticos: cuatro apps para planificar comidas, vía wwwhatsnew y cuánto dura la comida en la nevera, de El Comidista.

• Y, por último, Greenpeace ha publicado una guía estupenda para saber qué pescados son de temporada, con algunas recetas orientativas.

 

Toad in the Hole

Esta receta es un clásico de la cocina británica y su nombre tiene una curiosa traducción (algo como "el sapo en su agujero"). Se trata de un plato muy fácil de preparar y que ha de comerse recién hecho; no recomiendo dejarlo de un día para otro, hay que procurar que no sobre. Y es que lo más sabroso del plato es la combinación de las salchichas con la textura de la masa, crujiente por fuera y cremosa por dentro, que las acompaña, y que es la clásica masa del pudding de Yorkshire. Con una ensalada y unos champiñones con mostaza de guarnición, se tiene un plato completo. La receta está basada en la que aparece en el libro Sausages, de Paul Gayler.

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Ingredientes:

- 9 salchichas de cerdo
- 75 ml. de leche
- 75 ml. de cerveza rubia
- 125 gr. de harina
- 2 huevos
- Sal y pimienta al gusto










Preparación:

Calentar el horno a 200ºC. Cortar las salchichas en trozos medianos y ponerlas en una fuente metálica para horno. 

Asar las salchichas durante unos 10 minutos o hasta que estén doraditas. Mientras tanto elaboramos la masa, mezclando en un cuenco los huevos batidos, la leche y la cerveza. Salpimentamos al gusto.

Añadimos la harina poco a poco y vamos mezclando suavemente, hasta que se integre toda. La textura de la masa debe ser ligera.

Dejamos reposar la masa unos 15 minutos.

Sacamos las salchichas del horno y, esto es muy importante, vertemos la masa inmediatamente sobre ellas y  metemos al horno la fuente. No debemos dejar que pierda temperatura, porque entonces no sube la masa ni se formaría la capa crujiente. El molde debe ser metálico y estar muy caliente.

Se hornea todo junto unos 25 minutos o hasta que la masa esté dorada y haya subido mucho. Al sacar la fuente del horno, perderá mucho volumen.

Servir recién hecho con una ensalada o unos champiñones con salsa de mostaza.