Daiquiri de melocotón

De vez en cuando, en este blog, me apetece presentar alguna bebida interesante. Esta vez propongo un cóctel (con alcohol) muy refrescante y apropiado para el verano. Se trata de un daiquiri con pulpa de melocotón. La receta está basada en éste, elaborado con albaricoques; el resultado es delicioso. Si sobra algo de pulpa de melocotón con sirope, se puede congelar y, en otra ocasión se tritura congelado y todo para elaborar más cócteles o un smoothie. El daiquiri es un cóctel cuya base es ron blanco y zumo de limón o lima. Está muy bueno también con fresas trituradas y coladas.

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Ingredientes:

- 2 melocotones

- 60 ml. agua

- 75 gr. de azúcar

- 60 ml. de ron blanco

- el zumo de una lima

- Hielo

Preparación:

En un cazo, a fuego medio, elaborar un sirope con el agua y el azúcar, dejándolo hervir unos 4 o 5 minutos.

Agregar el melocotón pelado y cortado en trozos medianos. Cocer unos 2 minutos; apartar del fuego y dejar enfriar.

En una batidora de tipo americano, incorporar todos los ingredientes: el ron, el zumo de lima, hielo y dos cucharadas de la compota de melocotón. Batir todo muy bien y servir en seguida.