Hoy he querido sugerir un postre muy apropiado para las fiestas de Navidad. Se trata de una compota de frutas de temporada, aderezada con especias y servida con un buen helado de vainilla. El contraste frío - caliente es un atractivo más de este postre, y se pueden variar las especias a gusto del cocinero; por ejemplo, añadiendo anís estrellado, vainilla o pieles de lima o pomelo. Además es muy fácil de hacer y se puede preparar con anterioridad: ¡todo son ventajas!
Hace un año en Blue Cuisine: Lentejas guisadas con costilla de cerdo
Hace dos años en Blue Cuisine: Alubias con manita de cerdo
- 3 peras Conferencia
- 2 manzanas Pink Lady, Fuji o Granny Smith- 1 palito de canela
- 5 o 6 vainas de cardamomo
- 2 clavos de olor
- 7 u 8 granos de pimienta negra
- 2 pieles de limón
- 3 pieles de naranja
- 20 cl. de vino tinto
- 3 cucharadas de azúcar
- 4 o 5 ciruelas pasas
- 5 o 6 orejones de albaricoque
- 250 ml. de helado de vainilla
Preparación:
En un cazo, verter el vino y ponerlo a calentar con el azúcar, todas las especias y las pieles de cítricos. Dejar que hierva suavemente unos 2 o 3 minutos para que se evapore el alcohol del vino.
Mientras tanto, pelar las peras y manzanas y cortarlas en trozos pequeños. Cortar también las ciruelas pasas y los orejones de albaricoque.
Colocar todas las frutas en el cazo y hervir a fuego suave durante unos 20 minutos. Si se ve que le falta líquido a la compota, se puede añadir un poco de agua.
Servir templada con una bola de helado de vainilla de buena calidad.
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