Pudding de avena y frutas

Para todos aquellos a que les guste la avena en el desayuno, como a mi, y quieran salirse de las gachas (porridge) para variar un poco, esta semana os propongo una especie de pudding que se debe preparar el día anterior. La razón está en que hay que dejar los ingredientes mezclados en la nevera, para que los copos de avena se hidraten durante la noche. Luego, por la mañana, se hornea el pastel-pudding, y ya se tiene desayuno para unos cuantos días. La receta está basada en la que aparece en la web de The Kitchn, con la cantidad de azúcar bastante reducida. Se pueden cambiar las frutas por las de temporada y también utilizar otros frutos secos o endulzantes, desde la miel hasta no poner azúcar y dejar que los azúcares naturales de la fruta los que lo hagan.

Hace un año en Blue Cuisine: Picantones asados con limón

Hace dos años en Blue Cuisine: Muffins de calabacín y arándanos

Hace tres años en Blue Cuisine: Tarta de chocolate, almendras y naranja confitada

Hace cuatro años en Blue Cuisine: Toad in the hole

Hace cinco años en Blue Cuisine: Berenjenas rellenas al estilo turco

Hace seis años en Blue Cuisine: Huevos a la escocesa

Ingredientes:

- 200 gr. de copos de avena

- 750 ml. de leche

- 1 huevo

- 50 gr. de miel

- 1 cucharadita de bicarbonato

- 1 pellizco de sal

- 1 cucharadita de canela en polvo

- frutas de temporada (yo he utilizado fresones)

- unos 30 gr. de frutos secos (en este caso almendras laminadas)

Preparación:

Mezclar la leche con el bicarbonato, la sal, la canela y el huevo batido. Derretir la mantequilla y cortar las frutas.

Después añadir la miel y la mantequilla derretida a la mezcla de leche y mezclar muy bien. En una fuente de horno, previamente engrasada con mantequilla, verter los copos de avena. 

A continuación, agregar a la fuente de horno la mezcla de leche, huevos y mantequilla y repartir la fruta y los frutos secos de manera uniforme. Meter el molde en la nevera y dejar reposar toda la noche (o al menos 8 horas).

Para terminar el pudding, calentar el horno a 180ºC y hornearlo unos 45 o 50 minutos. Servir templado.

Ensalada de tomate con bonito y anchoas

El otro día me regalaron unos tomates de huerta y se me ocurrió hacer una ensalada con ellos. Unos buenos tomates no necesitan más que un buen bonito en aceite de oliva, unas anchoas de Santoña y terminar con un chorro de buen aceite de oliva virgen extra.

Albóndigas guisadas en salsa

Hoy os presento un plato reconfortante, de los de toda la vida, con sencillos ingredientes y que está mejor de un día para otro. Las albóndigas en salsa son un plato muy socorrido y que además congela muy bien. Si uno se pone a hacer albóndigas, es mejor hacer una cantidad importante para tener para otros días, ya que es un éxito asegurado. Para que queden más jugosas es importante utilizar una mezcla de carne de ternera y de cerdo y usar la miga de pan empapada en leche, que hace que la carne quede más tierna. Os he escrito la masa básica de albóndigas, pero recomiendo probar a agregar ingredientes como un poco de salsa de soja o una cucharadita de mostaza a la mezcla, para conseguir otros sabores.

Hace un año en Blue Cuisine: Sardinas asadas rellenas

Hace dos años en Blue Cuisine: Ternera al estilo oriental salteada con brócoli

Hace tres años en Blue Cuisine: Pollo asado con patatas, cebolla y pimentón

Hace cuatro años en Blue Cuisine: Bizcocho de plátano (Banana Bread)

Hace cinco años en Blue Cuisine: Ensalada de pasta

Hace seis años en Blue Cuisine: Galletas de mantequilla a la naranja

Ingredientes: 

- 500 gr. de carne picada, mitad de ternera y mitad de cerdo

- 1 huevo

- miga de pan empapada en leche

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- Unos 35 gr. de harina (lo suficiente para dorar las albóndigas y que quede una cucharadita para la salsa)

- 50 ml. de vino blanco

- 10 mil. de vinagre de vino (puede ser de jerez)

- 1 hoja de laurel

- Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En un bol mezclar los ingredientes para hacer las albóndigas de carne: carne picada, miga de pan, huevo, sal y pimienta. Mezclar todo muy bien hasta que queden integrados todos los componentes.

Hacer bolas con la mezcla. Reservar.

Picar los dientes de ajo y cebolla. Reservar.

Enharinar las albóndigas y, en una sartén con dos cucharadas de aceite, dorarlas en tandas. No conviene que se apelotonen en la sartén porque así no conseguimos de se doren. Ir sacándolas de la sartén según se vayan dorando y reservar. En este punto, no están hechas todavía, se terminarán de cocinar en la salsa.

En el mismo aceite de dorar las albóndigas, se sofríe a fuego lento la cebolla y el ajo, durante unos 10 minutos, hasta que estén blanditos y ligeramente dorados. A continuación se añade una cucharadita de harina y se sofríe hasta que adquiera un ligero color dorado.

Se añade entonces el vino blanco, el vinagre y el laurel, se rectifica de sal y pimienta y se deja que el alcohol se evapore un minuto.

Por último, se agregan las albóndigas y se deja que se cocinen unos 15 o 20 minutos a fuego suave.

Servir bien calientes con una ensalada verde o de tomate.

Enlaces interesantes del mes de julio

"National Agricultural Library, Agricultural Research Service, U.S. Department of Agriculture."

Este mes he encontrado muchísimas recetas veraniegas con productos de temporada y algunos artículos interesantes sobre cocina que me gustaría compartir:

• En verano se imponen platos fríos como el salmorejo (receta de Directo al Paladar) o que proporcionen frescura a nuestro paladar, como estas almejas salteadas con salsa XO (en Serious Eats). 

• Me han gustado mucho las recetas de chipirones rellenos en su tinta de El Comidista, su receta de salsa piri piri y esta coca fina integral de sardinas y pimiento en Directo al Paladar.

• Además he descubierto el sensacional blog de repostería Bake Street, del que recomiendo su brioche de naranja. Otros postres con frutas de temporada muy interesantes son este Flaugnarde de ciruelas (David Lebovitz) o una sencilla pero sabrosa tarta de ciruelas en The Kitchn.

• En Directo al Paladar nos aconsejan sobre 17 cosas que se pueden congelar en una cubitera, además de hielo y nos enseñan recetas de brochetas del mundo.

• Para terminar, en la web The Kitchn nos muestran este sencillo truco para que las verduras a la brasa sepan todavía mejor.