Crêpes de cerveza rellenas de manzana caramelizada

La manzana es mi ingrediente favorito para preparar postres. Si consultáis Blue Cuisine regularmente ya habréis visto varias recetas con esta fruta como principal ingrediente (y si no habéis hecho la mejor tarta de manzana del mundo, os recomiendo que la preparéis ya). La receta que presento hoy aparece en el blog The Beeroness -¡cómo no!- y combina la cerveza, tanto en la elaboración de la masa de crêpes como en el relleno. ¡Insuperable!

Hace un año en Blue Cuisine: Bizcocho de cerezas y limón confitado
Hace dos años en Blue Cuisine: Coles de Bruselas estofadas con mostaza
Hace tres años en Blue Cuisine: Bizcocho de zanahoria y cardamomo
Hace cuatro años en Blue Cuisine: Arroz con puerros y huevo frito
Hace cinco años en Blue Cuisine: Crema de calabacín y cilantro

Ingredientes:

Para la masa de crêpes:
- 1 huevo
- 75 ml. de cerveza de trigo
- 75 ml. de leche
- 60 gr. de harina
- 1 1/2 cucharadas de mantequilla



Para el relleno de manzana caramelizada:
- 2 1/2 cucharadas de mantequilla
- 1 manzana Granny Smith (o reineta)
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 pellizco de canela
- 1 pellizco de sal
- 30 ml. de cerveza de trigo


Preparación:

Mezclar todos los ingredientes de la masa de crêpes en el vaso de una batidora y batir hasta que quede una masa líquida y poco espesa. Dejar reposar la masa en la nevera 1 hora.

Mientras tanto preparamos el relleno de manzanas caramelizadas. Primero pelamos y partimos la manzana en láminas.

En una sartén, derretimos la mantequilla. Se añaden las manzanas, el azúcar moreno, la canela y la sal. 

Cocinar hasta que las manzanas se hayan ablandado y agregar la cerveza. Seguir cocinando hasta que la salsa espese y se haga un sirope. Apagar el fuego y reservar.

A continuación se hacen las crêpes. En una sartén, se pone un poco de mantequilla a derretir y se mueve la sartén hasta que se cubra el fondo con dicha mantequilla. Se vierte un poco de masa de crêpe y deja cocinar a fuego medio unos 3 minutos. Se le da la vuelta y se deja terminar por el otro lado 1 minuto más. Se sigue este procedimiento (mantequilla en el fondo de la sartén siempre) hasta acabar con toda la masa de crêpes. 

Rellenar las crepes en triángulo o enrolladas y verter un poco de la salsa de relleno encima.

Estofado picante de lentejas, salchichas y espinacas

Dentro de unos días cambiamos de estación. Sí, llega el otoño y, con él una nueva temporada de recetas reconfortantes y sustanciosas, como la que os presento hoy. Se trata de un plato único, elaborado con lentejas como ingrediente principal. La receta está basada en la que aparece en el excelente blog Smitten Kitchen (muy, muy recomendable). Si alguno de estos días de otoño o invierno cae mucho la temperatura, con este estofado picante te repones en seguida. 

Hace un año en Blue Cuisine: Ensalada "china"

Hace dos años en Blue Cuisine: Tarta de chocolate, almendras y naranja confitada

Hace tres años en Blue Cuisine: Bizcocho de zanahoria y cardamomo

Hace cuatro años en Blue Cuisine: Ensalada de papaya con lima y jengibre

Hace cinco años en Blue Cuisine: Guiso de carne al vino tinto

Ingredientes:

- 150 gr. de lentejas pardinas

- 1 cebolla mediana

- 1 zanahoria

- 1 rama de apio

- 1 diente de ajo

- 2 cucharadas de tomate frito

- 1 cucharadita de pimentón ahumado

- 1 guindilla (opcional)

- 5 o 6 salchichas de cerdo (o de pollo)

- Unos 200 gr. de espinacas frescas 

- Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Picar la zanahoria, la cebolla, el diente de ajo y el apio en trozos pequeños. Trocear también las salchichas. Reservar.

Calentar una cucharada de aceite en una olla y rehogar a fuego fuerte los trozos de salchicha, hasta que tomen color pero no se hagan del todo. Sacar las salchichas de la olla y reservar.

En el mismo aceite que hemos empleado para las salchichas, agregamos las verduras y la guindilla cortada en trocitos muy pequeños y bajamos el fuego a medio o bajo. Salpimentamos al gusto  y cocinamos las verduras unos 15 minutos hasta que se ablanden.

A continuación subimos  el fuego y añadimos el pimentón. Lo rehogamos con el fondo de verduras un minuto y vertemos el tomate frito y las salchichas. Después añadimos las lentejas y las cubrimos de agua. Hay que dejar agua en reserva por si el guiso lo necesita, para que no se seque.

Cocinamos el estofado unos 70 minutos a fuego suave, estando atentos por si puede necesitar agua. Probamos de sal por si necesita. Justo al final de la cocción, añadimos las espinacas frescas y dejamos que hiervan unos 2 o 3 minutos.

Servir muy caliente.