Las ensaladas no tienen por qué ser solo para el verano y la que propongo hoy es un buen ejemplo. Los ingredientes no son muchos, pero su combinación hace que sea un excelente plato de otoño o invierno. La agridulce vinagreta puede servirse templada y se acentuarán los sabores del plato. Y la combinación de texturas, con el pan crujiente que se va empapando poco a poco del aliño es inmejorable.
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Ingredientes:
- Canónigos bien limpios y secos
- 30 gr. de panceta curada
- 2 nueces
- 1 rebanada de pan
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de miel
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Saltear la panceta en una sartén hasta que quede dorada ligeramente y picar las nueces. Preparar la vinagreta mezclando la mostaza, la miel, el aceite, la sal y un poco de pimienta.
Tostar el pan ligeramente en la sartén o en una tostadora y cortarlo en dados (croutons).
En un cuenco de ensalada, poner los canónigos los demás ingredientes: nueces, panceta y pan tostado. Agregar la vinagreta y mezclar rápidamente.
Servir enseguida, para que no se ablanden ni el pan ni los canónigos.
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